Chana Masala met Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzame en smaakvolle kikkererwtencurry, perfect voor vegetarische meal prep. De smaken trekken goed in en het gerecht blijft tot 4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 510 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Punjabi
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 200 g quinoa
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 el gember-knoflookpasta
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl chilipoeder
- 1 tl garam masala
- 150 ml water
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en fruit het komijnzaad tot het begint te geuren.
- Voeg de ui toe en bak deze glazig, ongeveer 5 minuten.
- Roer de gember-knoflookpasta, tomaten, korianderpoeder, kurkumapoeder, en chilipoeder erdoor en bak 3-4 minuten.
- Voeg de kikkererwten en het water toe, breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
- Roer de garam masala en zout erdoor, garneer met verse koriander en serveer met de quinoa.
Cheftip
Voor een pittigere smaak kun je een groene chilipeper toevoegen tijdens het bakken van de ui.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g