Chana Pakora (Krokante Kikkererwten Beignets)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Krokante en hartige beignets gemaakt van kikkererwtenmeel en hele kikkererwten, op smaak gebracht met kruiden en gefrituurd tot perfectie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g kikkererwtenmeel (besan)
- 100 g gekookte kikkererwten, licht geprakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 groene pepers, fijngesneden
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1/2 tl ajwain (keromzaad)
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl rode chilipoeder
- 2 el verse koriander, fijngesneden
- Zout naar smaak
- Water, naar behoefte
- Olie om te frituren
Bereiding
- Meng in een grote kom kikkererwtenmeel, licht geprakte kikkererwten, ui, groene pepers, gember-knoflookpasta, ajwain, kurkumapoeder, rode chilipoeder, verse koriander en zout.
- Voeg geleidelijk water toe en meng tot een dik beslag dat enigszins aan je vingers blijft plakken.
- Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Laat kleine lepels van het beslag voorzichtig in de hete olie glijden.
- Frituur de pakora's goudbruin en knapperig aan alle kanten.
- Haal de pakora's uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm met een chutney naar keuze.
Cheftip
Zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft (ongeveer 175°C) voor perfect knapperige pakora's die niet te veel olie opnemen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g