Chana Sundal (Geroosterde Kikkererwtensalade)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en voedzame salade van geroosterde kikkererwten, verrijkt met mosterdzaad, curryblaadjes en geraspte kokos.
Bereidingstijd: 20 min · 3 personen · 220 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten
- 1 el kokosolie
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl urad dal (split zwarte linzen)
- 1 takje curryblaadjes
- 1 rode peper, gedroogd (optioneel)
- 2 el geraspte kokos
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg mosterdzaad toe en laat het poffen.
- Voeg urad dal, curryblaadjes en gedroogde rode peper toe en bak tot de dal lichtbruin is.
- Voeg de gekookte kikkererwten en zout toe, en roerbak enkele minuten zodat de smaken goed intrekken.
- Roer als laatste de geraspte kokos erdoor en bak nog 1-2 minuten.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een frisse twist kunt u een kneepje limoensap toevoegen vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g