Chạo Tôm Sô Cô La
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige garnalenkoekjes, traditioneel gegrild om een perfecte textuur te krijgen, hier verrijkt met een vleugje pure chocolade. De chocolade voegt een subtiele bitterzoete diepte toe die de zeevruchten prachtig complimenteert.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 50 g varkensvet (optioneel, voor sappigheid)
- 1 eiwit
- 1 el maïzena
- 1 tl suiker
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl versgemalen witte peper
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 20 g pure chocolade (min. 70% cacao), fijngehakt
- 12 stuks suikerriet of citroengrasstengels (als spies)
- Plantaardige olie voor bestrijken
- Nuoc Cham voor serveren
Bereiding
- Hak de garnalen en varkensvet (indien gebruikt) fijn, of pureer kort in een keukenmachine tot een grove pasta; meng met eiwit, maïzena, suiker, zout, peper en knoflook.
- Roer de fijngehakte pure chocolade door het garnalenmengsel en kneed even door tot alles goed gemengd is.
- Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties en omhul elke suikerriet- of citroengrasstengel met een portie, vorm tot een ovale koek.
- Verwarm een grillpan of barbecue tot middelhoog vuur en bestrijk de garnalenkoekjes lichtjes met plantaardige olie.
- Gril de garnalenkoekjes 4-6 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de Chạo Tôm Sô Cô La direct met Nuoc Cham (Vietnamese dipsaus).
Cheftip
Voor een optimale textuur, koel het garnalenmengsel 30 minuten in de koelkast voor het vormen van de koekjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g