Chayote en Kikkererwten Stoof met Szechuan Peper
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aromatisch stoofgerecht met de milde smaak van chayote en de aardsheid van kikkererwten, verlevendigd door de tintelende hitte van Szechuan peper.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Chinees
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 2 chayotes, geschild, ontpit en in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 1 el Sichuanpeperkorrels, licht geroosterd en grof gemalen
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl suiker
- 240 ml groentebouillon
- 2 el arachideolie
Bereiding
- Verhit de arachideolie in een diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot geurig.
- Voeg de chayote en rode paprika toe en roerbak 5-7 minuten tot de chayote iets zachter is.
- Voeg de kikkererwten, Sichuanpeperkorrels, lichte sojasaus, suiker en groentebouillon toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat 10-12 minuten sudderen, of totdat de chayote gaar is en de saus iets is ingedikt.
- Serveer warm.
Cheftip
Als je geen verse chayote kunt vinden, kun je deze vervangen door pompoen of courgette, maar pas de kooktijd iets aan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 9 g