Cheese Enchiladas (Enchiladas de Queso)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Zachte maïstortilla's gevuld met een rijke mix van kaas, overgoten met een smaakvolle rode enchiladasaus en gebakken tot in de perfectie. Een klassiek, geruststellend gerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tex-Mex
Ingrediënten
- 8 maïstortilla's
- 300 g geraspte Mexicaanse blend kaas (of cheddar/Monterey Jack)
- 400 ml rode enchiladasaus
- 1 el plantaardige olie
- 1/2 witte ui, fijngesneden
- Optioneel: zure room, koriander voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Smeer een ovenschaal licht in met olie.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de maïstortilla's kort (ongeveer 15 seconden per kant) om ze soepel te maken, leg ze daarna op keukenpapier.
- Dompel elke tortilla kort in de enchiladasaus, zorg dat beide kanten bedekt zijn.
- Leg elke tortilla plat, vul met ongeveer 2 eetlepels geraspte kaas en wat fijngesneden ui, en rol strak op.
- Leg de opgerolde enchiladas naadloos in de voorbereide ovenschaal.
- Giet de resterende enchiladasaus over de opgerolde enchiladas en bestrooi met de resterende kaas.
- Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
- Serveer warm, eventueel gegarneerd met zure room en verse koriander.
Cheftip
Maak je eigen enchiladasaus voor de beste smaak, of kies een kwalitatief goede kant-en-klare saus. Een beetje chilipoeder door de kaas kan extra smaak geven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g