Cheesecake de Salmão e Doce de Abóbora
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een onverwachte cheesecake met de hartige smaak van zalm en de zoetheid van pompoenjam, voor een verrassende culinaire ervaring.
Bereidingstijd: 60 min (plus 4 uur k · 8 personen · 480 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Nagerecht, Portugees
Ingrediënten
- 200 g verkruimelde mariakoekjes
- 80 g gesmolten boter
- 300 g roomkaas
- 150 g gekookte en fijngemaakte zalm
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 g doce de abóbora (Portugese pompoenjam)
Bereiding
- Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter en druk dit stevig in de bodem van een springvorm (20 cm).
- Bak de bodem 10 minuten voor in een voorverwarmde oven van 175°C en laat afkoelen.
- Klop de roomkaas, suiker, eieren en vanille-extract romig in een kom.
- Spatel de fijngemaakte zalm door het roomkaasmengsel.
- Giet het mengsel over de koekjesbodem en bak de cheesecake 40-45 minuten, of tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelig is.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier, en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast.
- Smeer vlak voor het serveren de doce de abóbora over de bovenkant van de cheesecake.
Cheftip
Gebruik voor de pompoenjam een variant met weinig specerijen om de zalmsmaak niet te overheersen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g