Chelo Mahi (Rijst met Vis)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een Perzische klassieker met gestoomde rijst geserveerd met gebakken vis, hier in een amuse-formaat met witvisfilet. De rijst wordt perfect luchtig en de vis mals en kruidig.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Amuse, Glutenvrij, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g witvisfilet (bijv. tilapia of pangasius), in kleine stukjes
- 100 g Basmatirijst
- 1 el olijfolie
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 tl komijn
- Snufje saffraan (optioneel), opgelost in beetje heet water
- 2 el verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Partjes limoen voor serveren
Bereiding
- Spoel de Basmatirijst grondig af totdat het water helder is en kook volgens de instructies op de verpakking; laat afkoelen.
- Marineer de visstukjes met zout, peper, kurkuma en komijn; zet apart.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de ui glazig.
- Voeg de gemarineerde vis toe en bak kort aan elke kant totdat deze net gaar is; haal uit de pan en zet apart.
- Meng de gekookte rijst met de fijngesneden dille en de opgeloste saffraan (indien gebruikt).
- Verdeel de dille-rijst over kleine schaaltjes en leg de gebakken vis erop.
- Garneer met een partje limoen en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra Perzische touch, creëer een 'tahdig' (knapperige rijstkorst) door een laagje rijst langer op laag vuur te bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 4 g