Chermoula Witvis met Geroosterde Groenten en Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige witvis gemarineerd in aromatische chermoula, geserveerd met geroosterde groenten en zilvervliesrijst. Dit is een heerlijke en voedzame maaltijd die goed blijft voor meerdere dagen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g witvisfilet (bijv. kabeljauw of koolvis)
- 2 el olijfolie
- 1 rode paprika, in stukken
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 rode ui, in parten
- 200 g zilvervliesrijst
- 400 ml water
- Verse koriander en peterselie voor de chermoula
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Sap van 0.5 citroen
- 2 el olijfolie (voor chermoula)
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
- Meng voor de chermoula de verse kruiden, knoflook, komijn, paprikapoeder, citroensap, olijfolie en cayennepeper met peper en zout tot een pasta.
- Snijd de vis in porties en marineer deze met de helft van de chermoula; laat minimaal 15 minuten marineren.
- Verdeel de paprika, courgette en rode ui over een bakplaat, besprenkel met de resterende olijfolie en de andere helft van de chermoula, rooster 20-25 minuten op 200°C.
- Bak de gemarineerde vis in een hete pan of oven tot deze gaar is, ongeveer 4-6 minuten per kant.
- Serveer de witvis met de geroosterde groenten en de zilvervliesrijst.
Cheftip
Maak de chermoula een dag van tevoren voor een intensere smaak en een snellere bereiding op de dag zelf.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g