Cheverme (Geroosterd Lam aan het Spit)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel Bulgaars gerecht waarbij een heel lam langzaam aan het spit wordt geroosterd boven open vuur. Dit resulteert in ongelooflijk mals vlees met een krokante korst, perfect voor feestelijke gelegenheden.
Bereidingstijd: 12 uur · 20 personen · 650 kcal per portie · ± €0.25 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 1 heel lam (ca. 10-15 kg), schoongemaakt
- 200 g zout
- 50 g zwarte peper
- 50 g gedroogde bonenkruid (chubritsa)
- 100 ml olijfolie
- 500 ml witte wijn (optioneel)
Bereiding
- Meng zout, peper en bonenkruid grondig door elkaar.
- Wrijf het lam zowel van binnen als van buiten royaal in met het kruidenmengsel.
- Bind het lam stevig aan het spit en zorg ervoor dat het goed gebalanceerd is.
- Rooster het lam langzaam boven een matig vuur, draai het continu om, gedurende 8-12 uur, of totdat het vlees boterzacht is en de huid krokant.
- Bestrijk het lam regelmatig met een mengsel van olijfolie en eventueel witte wijn om uitdroging te voorkomen en de korst te bevorderen.
- Laat het geroosterde lam even rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Cheftip
Het geheim van een perfecte cheverme is geduld en een constante, niet te hoge temperatuur. Gebruik houtskool of hardhout voor de beste smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 60 g
- Koolhydraten: 0 g
- Vetten: 45 g