Chhurpi Aloo Tarkari
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende aardappelcurry met Nepalese chhurpi kaas. Dit gerecht biedt een unieke smaakcombinatie die perfect past bij rijst of roti.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nepalees
Ingrediënten
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 100 g chhurpi (gedroogde Nepalese kaas), in kleine stukjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 groene chili, fijngesneden
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 2 el mosterdolie
- Zout naar smaak
- 150 ml water
Bereiding
- Verhit mosterdolie in een pan en fruit de ui tot deze doorschijnend is.
- Voeg de groene chili, kurkuma, komijnpoeder en chilipoeder toe en bak kort tot geurig.
- Doe de aardappelblokjes en tomaten erbij, roer goed en voeg zout naar smaak toe.
- Giet water in de pan, breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- Voeg de stukjes chhurpi toe en laat verder sudderen tot de kaas zacht is en de saus is ingedikt.
Cheftip
Chhurpi is een harde kaas; laat het langer sudderen voor een zachtere textuur en intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g