Chicha de Jora Refresco
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een non-alcoholische, zoete en verfrissende variant van de traditionele gefermenteerde maïsdrank. Aards en lichtzoet van smaak, uniek Peruaans.
Bereidingstijd: 180 min · 6 personen · 160 kcal per portie · ± €0.45 per portie · Drank, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Peruaans, Amerikaans, Limonade
Ingrediënten
- 200 g chicha de jora maïs (gemoute maïs)
- 2 liter water
- 100 g chancaca (ongeraffineerde rietsuiker) of bruine suiker
- 2-3 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- Schil van 1 sinaasappel (alleen het oranje gedeelte)
Bereiding
- Spoel de chicha de jora maïs grondig af onder koud water.
- Doe de maïs samen met het water in een grote pan en breng aan de kook.
- Voeg de chancaca of bruine suiker, kruidnagels, kaneelstokje en sinaasappelschil toe.
- Laat het mengsel op zeer laag vuur minimaal 2 tot 3 uur sudderen, of totdat de vloeistof licht ingedikt is en een diepe kleur heeft gekregen.
- Verwijder de vaste ingrediënten uit de pan en zeef de vloeistof door een fijne zeef.
- Laat de chicha de jora volledig afkoelen in de koelkast.
- Serveer de Chicha de Jora Refresco ijskoud, eventueel met een schijfje sinaasappel ter garnering.
Cheftip
De lange suddertijd is essentieel voor de ontwikkeling van de diepe, karakteristieke smaak van de chicha de jora.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 0.5 g