Chikhirtma (Georgische Eierbouillon)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een traditionele Georgische kippenbouillon, gebonden met eierdooiers en maïsmeel, licht verzuurd en aromatisch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Gezond, Georgisch
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- 2 eierdooiers
- 2 el maïsmeel
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 1 el azijn (witte wijn of appelcider)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de kippenbouillon in een pan en breng aan de kook.
- Fruit de ui in een aparte pan tot deze zacht is en voeg deze toe aan de bouillon.
- Meng in een kom de eierdooiers met het maïsmeel en een scheutje koude bouillon tot een glad papje.
- Haal de bouillon van het vuur en roer geleidelijk het eier-maïsmeelmengsel erdoor om schiften te voorkomen.
- Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren tot de soep iets verdikt, zonder te koken.
- Roer de azijn en de verse koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de Chikhirtma onmiddellijk.
Cheftip
Voor een extra romige textuur, klop de eierdooiers goed los voordat je ze met het maïsmeel mengt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 10 g