Chiles Rellenos Dulces de Garbanzo
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Gefrituurde poblano pepers gevuld met een zoete, romige kikkererwtenpuree, rozijnen en noten, bedekt met een lichte beslaglaag. Een verrassend zoete versie van de hartige Mexicaanse klassieker.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Mexicaans
Ingrediënten
- 4 grote poblano pepers
- 200 g gekookte kikkererwten, gepureerd
- 50 g rozijnen
- 50 g pecannoten, gehakt
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 2 grote eieren, gesplitst
- 30 g tarwebloem
- Een snufje zout
- 300 ml plantaardige olie, om te frituren
- Extra suiker en kaneel, om te bestrooien
Bereiding
- Rooster de poblano pepers direct boven een vlam of onder een hete grill totdat de schil zwartgeblakerd is, doe ze dan in een plastic zak en laat 15 minuten stomen.
- Pel de schil van de pepers, snijd ze voorzichtig open en verwijder de zaadlijsten en zaden, zorg ervoor dat de steel intact blijft.
- Meng in een kom de gepureerde kikkererwten met rozijnen, gehakte pecannoten, bruine suiker en kaneelpoeder voor de vulling.
- Vul elke poblano peper royaal met het kikkererwtenmengsel.
- Klop in een schone kom de eiwitten stijf met een snufje zout, en klop in een andere kom de eidooiers licht.
- Haal de gevulde pepers eerst door de bloem, dan door het eidooierbeslag en vervolgens voorzichtig door de stijfgeklopte eiwitten om een luchtig beslag te creëren.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en frituur elke gevulde peper goudbruin aan alle kanten (ongeveer 3-4 minuten per peper).
- Laat de chiles rellenos uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met extra suiker en kaneel voordat je ze serveert.
Cheftip
Om te voorkomen dat de vulling eruit valt tijdens het frituren, kun je de opening van de peper voorzichtig sluiten met een cocktailprikker.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g