Chili Garlic Tofu Noodles
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een veganistische optie vol smaak, met stevige tofu en noedels in een pittige knoflook-chilisaus. Dit gerecht is bevredigend en boordevol plantaardige eiwitten.
Bereidingstijd: 25 min · 3 personen · 400 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Lunch, Vegan, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 200 g tarwenoedels
- 2 el plantaardige olie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2-3 groene chilipepers, fijngehakt (of meer naar smaak)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 50 g paksoi, in stukken
- 2 el sojasaus
- 1 el chilisaus (zoet of pittig, naar voorkeur)
- 1/2 tl zwarte peper
- Lente-ui voor garnering
Bereiding
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af en spoel koud.
- Verhit olie in een wok of grote koekenpan en bak de tofublokjes tot ze goudbruin en knapperig zijn; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan knoflook en groene chilipepers toe en fruit 1 minuut tot geurig.
- Doe de ui en rode paprika erbij, roerbak 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Voeg de paksoi toe en roerbak nog 2 minuten tot deze geslonken is.
- Roer de sojasaus, chilisaus en zwarte peper erdoor; breng aan de kook en laat 1 minuut pruttelen.
- Voeg de gekookte noedels en de gebakken tofu toe, schep alles goed om zodat de saus gelijkmatig verdeeld is.
- Roerbak nog 2 minuten tot alles goed warm is, garneer met lente-ui en serveer.
Cheftip
Druk de tofu goed droog met keukenpapier voordat je hem bakt; dit zorgt voor een knapperiger resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g