Chilmole de Frijol
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijke en diepe saus van zwarte bonen, geïnspireerd op de traditionele Chilmole. Deze variant legt de focus op de bonen, verrijkt met de complexe smaken van recado negro.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Bijgerecht, Yucateeks
Ingrediënten
- 400 g gekookte zwarte bonen, met kookvocht
- 50 g recado negro pasta (zwarte recado)
- 1/2 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 habanero peper (optioneel, voor de liefhebbers)
- 1 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gekookte zwarte bonen met hun kookvocht, recado negro pasta en eventueel de habanero peper toe.
- Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roerend.
- Haal de habanero peper eruit (als deze is gebruikt) en pureer de bonen met een staafmixer tot een gladde, dikke saus.
- Breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken om de smaken volledig te ontwikkelen.
Cheftip
De recado negro is de ster van dit gerecht. Zorg dat je een goede kwaliteit recado gebruikt voor de meest authentieke en complexe smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 10 g