Chingri diye Begun Bhaja (Gefrituurde Aubergine met Garnalen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig Bengaals gerecht waarbij plakken aubergine worden gefrituurd en vervolgens worden vermengd met een pittige en aromatische garnalencurry. Een perfecte combinatie van zee en land.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Hoofdgerecht, Lactosevrij, Bengaals
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, in plakken
- 200 g kleine garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 theelepel gember-knoflookpasta
- 0.5 theelepel kurkumapoeder
- 0.5 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel chilipoeder
- 2 groene pepers, gespleten
- 2 eetlepels mosterdolie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en kurkuma en frituur ze in hete mosterdolie tot ze goudbruin en gaar zijn; leg apart op keukenpapier.
- Bak in dezelfde pan de garnalen kort aan tot ze roze zijn, haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in de achtergebleven olie de ui, gember-knoflookpasta en groene pepers tot de ui zacht en lichtbruin is.
- Voeg kurkumapoeder, komijnpoeder en chilipoeder toe en bak een minuutje mee tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen en laat de specerijenpasta even sudderen.
- Voeg de gebakken garnalen en de gefrituurde aubergineplakken toe aan de pan en meng voorzichtig; laat de smaken goed intrekken.
- Breng op smaak met zout, garneer met verse koriander en serveer warm met rijst.
Cheftip
Laat de aubergineplakken na het zouten goed uitlekken om overtollig vocht te verwijderen en zo spatten tijdens het frituren te minimaliseren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g