Chingri diye Murgir Ghugni
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en smaakvol gerecht van gele spliterwten (chana dal) met stukjes kip en garnalen. Dit gerecht is rijk aan kruiden en is een populaire streetfood-snack, vaak geserveerd met brood.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Bijgerecht, Bengaals
Ingrediënten
- 200 g chana dal (gele spliterwten), geweekt
- 150 g kipfilet, in kleine blokjes
- 100 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 2 el plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl rode chilipoeder (of naar smaak)
- 1 tomaat, fijngesneden
- 2 groene chilipepers, gespleten (optioneel)
- 1/2 tl garam masala
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
- Water
Bereiding
- Kook de geweekte chana dal in voldoende water met een snufje zout tot ze zacht zijn maar nog wel hun vorm behouden, giet af en zet apart.
- Verhit olie in een grote pan en fruit de ui glazig, voeg de gember-knoflookpasta toe en bak nog een minuut.
- Voeg kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en rode chilipoeder toe, bak 2 minuten terwijl je roert om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de kipblokjes toe en bak tot ze wit kleuren, dan de fijngesneden tomaat en groene chilipepers, laat de tomaat zacht worden.
- Doe de gekookte chana dal en de garnalen in de pan, roer goed door en voeg indien nodig een beetje water toe voor een romige consistentie.
- Laat 10-15 minuten sudderen op laag vuur, zodat alle smaken goed vermengen en de garnalen gaar zijn.
- Roer de garam masala erdoor en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Serveer Ghugni traditioneel met 'luchi' (gefrituurd platbrood) of met gewone chapati's voor een complete Bengaalse maaltijdervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g