Chlada Ljouz (Amandelsalade) met Geroosterde Broccoli
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een onverwachte, doch heerlijke salade met geroosterde broccoli, knapperige amandelen en een lichte dressing. Een verfrissend en voedzaam ontbijt, ideaal voor een lichtere start van de dag.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g broccoli, in kleine roosjes
- 100 g amandelschaafsel, geroosterd
- 0.5 rode ui, dun gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing
- Een snufje Ras el Hanout
- Verse muntblaadjes, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C; rooster de broccoliroosjes met een eetlepel olijfolie, zout en peper 15-20 minuten tot ze lichtbruin en gaar zijn.
- Laat de geroosterde broccoli afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng in een grote kom de afgekoelde broccoli met het geroosterde amandelschaafsel en de gesneden rode ui.
- Klop in een kleine kom de resterende olijfolie, citroensap, honing en Ras el Hanout tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng goed; breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse muntblaadjes en serveer.
Cheftip
Voeg voor extra textuur en smaak wat granaatappelpitjes toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g