Chlada Lkhdar (Groentesalade) met Spinazie en Gekookt Ei
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een kleurrijke en voedzame Marokkaanse groentesalade, verrijkt met verse spinazie, gekookt ei en een eenvoudige maar smaakvolle citroendressing. Een lichte, maar vullende lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 300 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g jonge spinazie
- 2 gekookte eieren, in kwarten
- 1 tomaat, in blokjes
- 0.5 komkommer, in blokjes
- 0.5 rode ui, dun gesneden
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Dressing:
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl mosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de spinazie, tomaat, komkommer, rode ui en peterselie.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
- Garneer de salade met de gekookte eierkwarten en serveer direct.
Cheftip
Voeg voor extra smaak wat zwarte olijven toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 20 g