Chocolade Aardappelkroketten met Tijm
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige aardappelkroketten met een verrassende vulling van gesmolten pure chocolade, subtiel gekruid met verse tijm. Een gastronomische twist op een klassieker.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vlaams
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en gekookt
- 50 g boter
- 1 eidooier
- 30 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), in blokjes
- 1 el verse tijmblaadjes, fijngehakt
- 50 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 100 g paneermeel
- frituurolie
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stamp de gekookte aardappelen fijn met de boter en eidooier tot een gladde puree, breng op smaak met zout en peper.
- Laat de puree afkoelen en rol kleine porties tot ovaaltjes, maak een kuiltje in het midden.
- Vul elk kuiltje met een blokje pure chocolade en wat verse tijm, en vorm de kroketten dicht.
- Haal de kroketten achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.
- Verhit de frituurolie in een diepe pan tot 175°C.
- Frituur de kroketten in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten, en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de warme chocolade aardappelkroketten direct.
Cheftip
Voor een extra knapperige korst kun je de kroketten tweemaal paneren door ze nogmaals door het ei en paneermeel te halen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g