Chocolade Appam met Kokos-Chili Dip
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige, gefermenteerde rijstpannenkoekjes met een subtiele chocoladesmaak, geserveerd met een frisse, pittige kokos-chili dip. Een verrassende combinatie die zowel zoet als hartig is.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g rijstmeel
- 50 g geraspte chocolade (minimaal 70% cacao)
- 100 ml kokosmelk
- 1 tl droge gist
- 1 el suiker
- 0.5 tl zout
- 125 ml water (lauw)
- Voor de dip:
- 100 g verse kokos, geraspt
- 1 groene chilipeper, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- 1 el limoensap
- Een snufje zout
Bereiding
- Meng in een kom het rijstmeel, de geraspte chocolade, suiker, zout en de droge gist.
- Voeg de kokosmelk en het lauwe water toe en meng alles tot een glad beslag; dek af en laat 1,5 uur rijzen op een warme plaats.
- Verhit een appam pan of een kleine anti-aanbakpan, giet een lepel beslag erin en draai de pan zodat het beslag de zijkanten bedekt, waardoor een dunne rand ontstaat.
- Dek de pan af en bak de appam in 2-3 minuten gaar en lichtbruin aan de onderkant, zonder te keren.
- Herhaal dit met de rest van het beslag tot alle appams gebakken zijn.
- Meng voor de dip alle ingrediënten (geraspte kokos, chili, gember, limoensap, zout) in een kom en serveer deze fris bij de chocolade appam.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit donkere chocolade voor een intensere smaak die mooi contrasteert met de kokos-chili dip.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g