Chocolade Batat Wada (Zoete Aardappel Beignets)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige Goanese snack krijgt een zoete upgrade met chocolade. Gekruide zoete aardappelpuree met stukjes pure chocolade, in een krokant jasje gefrituurd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 510 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Goanees
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel, gekookt en geprakt
- 75 g pure chocolade (min. 70% cacao), in kleine stukjes
- 100 g kikkererwtenmeel (besan)
- 2 el rijstebloem
- 1 tl chilipoeder
- 0.5 tl kurkuma
- Snufje asafoetida
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1 tl komijnpoeder
- Water naar behoefte voor beslag
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Meng de geprakte zoete aardappel met de gember-knoflookpasta, chilipoeder, kurkuma, komijnpoeder, asafoetida en zout.
- Vorm kleine balletjes van de zoete aardappelmix en duw in het midden een paar stukjes pure chocolade, sluit de balletjes goed af.
- Maak een beslag van kikkererwtenmeel, rijstebloem, een snufje zout en voldoende water tot een dikke, gladde pasta.
- Verhit de olie in een diepe pan of wok tot 170°C.
- Haal elk balletje door het beslag, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
- Frituur de batat wada's in batches goudbruin en knapperig, ongeveer 4-5 minuten per batch.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer met een pittige chutney voor een interessante balans tussen zoet en pittig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 25 g