Chocolade Churros met Espressosaus (Traag Gestoofd)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
De klassieke Spaanse churros, maar dan langzaam gefermenteerd voor extra smaak en geserveerd met een rijke, warme chocolade-espressosaus, een heerlijke Galicische twist.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Galicisch
Ingrediënten
- 250 ml water
- 2 el roomboter
- 1/4 tl zout
- 150 g bloem
- 1 ei
- Zonnebloemolie om te frituren
- Kristalsuiker en kaneelpoeder (voor bestuiven)
- Voor de chocolade-espressosaus:
- 100 g pure chocolade (min. 70% cacao), gehakt
- 100 ml sterke espresso
- 50 ml slagroom
- 2 el kristalsuiker
Bereiding
- Breng water, boter en zout aan de kook in een pan; haal van het vuur en voeg in één keer de bloem toe, roer krachtig tot een gladde bal deeg.
- Zet de pan terug op laag vuur en 'droog' het deeg al roerend voor 1-2 minuten, laat iets afkoelen.
- Roer het ei er één voor één door tot het volledig is opgenomen en een glad, plakkerig deeg ontstaat; laat dit deeg minstens 60 minuten rusten (langzaam 'stoven').
- Voor de saus: verwarm de espresso, slagroom en suiker in een steelpan tot de suiker is opgelost; haal van het vuur en voeg de chocolade toe, roer tot een gladde saus.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 180°C.
- Vul een spuitzak met stervormig mondstuk met het deeg en spuit repen van ongeveer 10-15 cm direct in de hete olie.
- Frituur de churros goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per kant; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng kristalsuiker en kaneelpoeder en rol de warme churros hierdoor; serveer direct met de warme chocolade-espressosaus.
Cheftip
Om te voorkomen dat de churros te vet worden, zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft en niet te koud is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 30 g