Chocolade Coulant met Kastanje Room (Langzaam Gestoofd)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een smeuïge, warme chocolade lavacake met een vloeibare kern, geserveerd met een fluweelzachte, langzaam gegaarde kastanjeroom. Een decadente traktatie.
Bereidingstijd: 150 min · 6 personen · 580 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Galicisch
Ingrediënten
- 200 g pure chocolade (min. 70% cacao)
- 150 g roomboter
- 4 grote eieren
- 100 g kristalsuiker
- 50 g bloem
- Voor de kastanjeroom:
- 200 g gekookte en gepelde kastanjes
- 100 ml volle melk
- 50 g suiker
- 1 vanillepeul
Bereiding
- Smelt de chocolade en boter au bain-marie en roer tot een glad mengsel; laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop in een aparte kom de eieren en suiker tot een lichtgeel en schuimig mengsel.
- Spatel voorzichtig het gesmolten chocolademengsel en vervolgens de bloem door het eimengsel.
- Vet 6 soufflé- of ramekinvormpjes in en bepoeder licht met cacao; verdeel het beslag over de vormpjes en zet koud.
- Voor de kastanjeroom: doe de kastanjes, melk, suiker en het merg van de vanillepeul in een pan, breng aan de kook en laat op laag vuur 60 minuten sudderen tot de kastanjes zeer zacht zijn.
- Pureer de kastanjeroom glad met een staafmixer en druk door een fijne zeef voor een extra glad resultaat.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de coulants 10-12 minuten; de buitenkant moet stevig zijn en de kern vloeibaar.
- Serveer de warme chocolade coulants direct met een royale lepel lauwwarme kastanjeroom.
Cheftip
Zorg dat de chocolade en boter niet te heet zijn wanneer je ze bij de eieren voegt, anders stollen de eieren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 35 g