Chocolade Empanadillas met Pruimen en Amandelen (Traag Gestoofd)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Kleine, gefrituurde Galicische empanadillas gevuld met een rijke vulling van pure chocolade, gestoofde pruimen en gemalen amandelen. Een feestelijke traktatie.
Bereidingstijd: 120 min · 8 personen · 380 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Galicisch
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (kant-en-klaar)
- 100 g pure chocolade (min. 70% cacao), grof gehakt
- 100 g gedroogde pruimen zonder pit, fijngehakt
- 50 g gemalen amandelen
- 2 el Licor de Hierbas (optioneel)
- 1 ei, losgeklopt (voor bestrijken)
- Zonnebloemolie om te frituren
- Poedersuiker voor bestuiven
Bereiding
- Combineer de gehakte pruimen met Licor de Hierbas (indien gebruikt) en laat 30 minuten marineren.
- Meng de gemarineerde pruimen met de gehakte chocolade en gemalen amandelen tot een stevige vulling.
- Rol het bladerdeeg uit en steek er rondjes van ongeveer 8-10 cm diameter uit.
- Plaats een theelepel vulling in het midden van elk deegrondje, bevochtig de randen licht met water en vouw dubbel tot een halvemaan.
- Druk de randen goed dicht met een vork om de vulling te verzegelen.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de empanadillas in porties goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Laat de empanadillas uitlekken op keukenpapier en bestrooi royaal met poedersuiker voor het serveren.
Cheftip
Zorg ervoor dat de vulling niet te nat is, anders kan het deeg scheuren tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 22 g