Chocolade-Gember Rasam (Soep)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende Zuid-Indiase soep (Rasam) met de warmte van gember en een onverwachte, subtiele bitterzoete hint van donkere chocolade. Perfect als starter of bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 50 g donkere chocolade (minimaal 70% cacao), fijngehakt
- 1 el tamarindepasta, opgelost in 100 ml warm water
- 1 tomaat, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- 2 groene chilipepers, gespleten
- 0.5 tl kurkuma poeder
- 0.5 tl mosterdzaad
- 0.5 tl komijnzaad
- Een snufje asafoetida
- 1 takje kerrieblaadjes
- Een handvol verse koriander, gehakt
- 1 el ghee of kokosolie
- 750 ml water
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de ghee of kokosolie in een pan en voeg de mosterdzaadjes toe; laat ze poppen.
- Voeg de komijnzaadjes, asafoetida en kerrieblaadjes toe en bak kort tot geurig.
- Voeg de geraspte gember, gespleten groene chilipepers en fijngesneden tomaat toe; bak gedurende 3-5 minuten tot de tomaat zacht is.
- Roer de kurkuma poeder, het opgeloste tamarindewater en het resterende water erdoor en breng aan de kook.
- Laat de rasam 10 minuten zachtjes sudderen; voeg dan de fijngehakte pure chocolade toe en roer tot deze volledig is gesmolten.
- Breng op smaak met zout, garneer met verse koriander en serveer de chocolade-gember rasam warm.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit pure chocolade om een evenwichtige bitterzoete smaak te garanderen die mooi samengaat met de kruiden en de tamarinde.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g