Chocolade Goan Vindaloo Aardappel Kroketten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
De intense smaken van een Goanese vindaloo, getemperd met aardappel en verrijkt met pure chocolade. Deze gefrituurde kroketten zijn een gewaagde en smaakvolle verrassing.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 560 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Goanees
Ingrediënten
- 300 g aardappelen, gekookt en geprakt
- 75 g pure chocolade (min. 70% cacao), fijngehakt
- 2 el Goan Vindaloo pasta (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 el bloem
- Paneermeel
- 2 eieren, losgeklopt
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Fruit de fijngehakte ui in een beetje olie tot glazig.
- Voeg de Goan Vindaloo pasta toe en bak 2 minuten tot geurig.
- Meng de geprakte aardappelen, gebakken ui-vindaloo mengsel en de fijngehakte chocolade; breng op smaak met zout.
- Vorm van het aardappelmengsel kleine kroketten.
- Haal elke kroket eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tenslotte door paneermeel.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 170°C.
- Frituur de kroketten in batches goudbruin en knapperig, ongeveer 4-5 minuten per batch.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Serveer deze kroketten met een verkoelende yoghurt-munt dip om de pittigheid te balanceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 560 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 28 g