Chocolade Kharcho Salade met Kip en Peterselie
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichte en frisse saladeversie van de klassieke Kharcho, met malse kip, een vleugje cacao en een rijke peterseliedressing. Perfect als stevige, maar lichte lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 520 kcal per portie · ± €6.65 per portie · Lunch, Licht, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte kipfilet, in kleine blokjes
- 100 g zilvervliesrijst, gekookt en afgekoeld
- 1 kleine rode ui, fijn gesneden
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 el ongezoet cacaopoeder
- 1 el granaatappelmelasse
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte kipblokjes, afgekoelde zilvervliesrijst, fijngesneden rode ui en grof gehakte walnoten.
- Voeg het cacaopoeder en de granaatappelmelasse toe en roer goed door zodat alle ingrediënten lichtjes bedekt zijn.
- Klop in een aparte kom de olijfolie, citroensap, fijngehakte peterselie, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Serveer de chocolade kharcho salade direct.
Cheftip
Voor een extra frisse smaak kun je een paar blaadjes verse munt aan de dressing toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 22 g