Chocolade-Kokos Thoran
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een unieke variant op de klassieke Thoran (droge curry) met groenten, geraspte kokos en een lichte toets van pure chocolade. Licht verteerbaar en vol smaak.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g groene bonen, fijngesneden
- 100 g geraspte kokos
- 30 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), grof gehakt
- 0.5 tl mosterdzaad
- 0.5 tl urad dal
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- 1 groene chilipeper, fijngesneden
- 1 takje kerrieblaadjes
- 0.5 tl kurkuma poeder
- 2 el kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de kokosolie in een pan en voeg de mosterdzaadjes toe; laat ze poppen.
- Voeg de urad dal toe en bak deze goudbruin, voeg dan de ui, knoflook, gember, groene chilipeper en kerrieblaadjes toe en bak tot de ui zacht is.
- Voeg de fijngesneden groene bonen en kurkuma toe; bak gedurende 5-7 minuten onder regelmatig roeren tot de bonen beetgaar zijn.
- Roer de geraspte kokos en de gehakte pure chocolade erdoor en bak nog 2-3 minuten tot de chocolade gesmolten en verdeeld is.
- Breng op smaak met zout en serveer direct als een warm bijgerecht.
Cheftip
Blancheer de groene bonen kort voor je ze toevoegt aan de pan; dit verkort de kooktijd en behoudt hun heldere kleur en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 19 g