Chocolade Lobio Nigvzit met Kruidenyoghurtdressing
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verrassende lichte bonensalade met een vleugje chocolade, verrijkt met walnoten en een frisse yoghurtdressing. Perfect als voedzame lunch.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €7.85 per portie · Lunch, Vegetarisch, Glutenvrij, Licht, Georgisch
Ingrediënten
- 200 g bruine bonen, gekookt en uitgelekt
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 el ongezoet cacaopoeder
- 1 el granaatappelmelasse
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1 el verse munt, gehakt
- 100 g magere yoghurt
- 1 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de gekookte bruine bonen, gehakte walnoten en rode ui.
- Voeg het cacaopoeder en de granaatappelmelasse toe, meng goed zodat de bonen lichtelijk bedekt zijn.
- Roer de gehakte koriander en munt erdoorheen.
- Klop in een aparte kom de yoghurt met het citroensap, zout en peper voor de dressing.
- Serveer de chocolade lobio salade met een royale lepel yoghurtdressing.
Cheftip
Rooster de walnoten kort voor een intensere smaak en knapperigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g