Chocolade-Mango Pachadi
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoete en fruitige pachadi met rijpe mango, geraspte kokos en een lichte, verfijnde smaak van pure chocolade. Een perfecte balans van zoet, zuur en bitter.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 1 rijpe mango, geschild en in blokjes
- 50 g geraspte kokos
- 40 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), fijngehakt
- 100 ml water
- 2 el suiker
- Een snufje zout
- Voor de tempering:
- 1 el kokosolie
- 0.5 tl mosterdzaad
- 1 takje kerrieblaadjes
- 1 rode gedroogde chilipeper
Bereiding
- Doe de mangoblokjes, geraspte kokos, water, suiker en zout in een pan en breng aan de kook; laat 5 minuten zachtjes sudderen tot de mango zacht is.
- Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte pure chocolade erdoor tot deze volledig is gesmolten en de pachadi glad is.
- Verhit in een kleine pan de kokosolie en voeg de mosterdzaadjes toe; laat ze poppen.
- Voeg de kerrieblaadjes en de gedroogde rode chilipeper toe en bak kort tot geurig.
- Giet deze tempering over de chocolade-mango pachadi, roer voorzichtig door en serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
Cheftip
Gebruik een rijpe, zoete mango voor de beste smaak. Als de mango niet zo zoet is, kun je naar smaak iets meer suiker toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 14 g