Chocolade-Masala Vadas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Pittige, hartige linzenkoekjes (Vadas) met een subtiele toevoeging van donkere chocolade, wat zorgt voor een unieke diepte. Knapperig aan de buitenkant, zacht vanbinnen.
Bereidingstijd: 240 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g urad dal (ongepelde zwarte linzen), 4 uur geweekt
- 40 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), fijngehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 groene chilipepers, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- Een handvol verse koriander, gehakt
- 1 tl komijnzaad
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Laat de geweekte urad dal goed uitlekken en maal ze met een minimale hoeveelheid water tot een dik en grof beslag.
- Meng in een grote kom het linzenbeslag met de fijngehakte chocolade, fijngesneden ui, groene chilipepers, geraspte gember, gehakte koriander, komijnzaad en zout.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 175°C (middelhoog vuur).
- Vorm met bevochtigde handen kleine ronde of donutvormige koekjes van het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
- Frituur de vadas in porties gedurende 3-5 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn; laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de chocolade-masala vadas warm, eventueel met een frisse chutney.
Cheftip
Gebruik zo min mogelijk water bij het malen van de linzen; een te nat beslag resulteert in slappe vadas. Voeg eventueel een eetlepel rijstmeel toe als het beslag te plakkerig is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g