Chocolade Nan-e Berenji (Rijstkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze knapperige Perzische rijstkoekjes, Nan-e Berenji, krijgen een heerlijke update met pure chocolade. Perfect als licht ontbijt of bij de thee, ze smelten bijna in de mond.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 280 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g rijstebloem
- 100 g poedersuiker
- 120 g ongezouten boter, zacht
- 50 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), gesmolten en afgekoeld
- 1 theelepel rozenwater
- 1 eidooier
- Maanzaad voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Klop in een grote kom de zachte boter en poedersuiker tot een licht en romig geheel.
- Voeg de eidooier, rozenwater en gesmolten chocolade toe en meng goed.
- Voeg geleidelijk de rijstebloem toe en kneed tot een zacht deeg; vermijd overmatig kneden.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Vorm kleine balletjes van het deeg, druk ze licht plat en leg ze op de bakplaat; garneer eventueel met maanzaad.
- Bak de koekjes 15-20 minuten, of tot de randjes lichtgoud zijn; ze voelen zacht aan maar worden hard tijdens het afkoelen.
Cheftip
Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst, anders breken ze gemakkelijk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 16 g