Chocolade Prawn Rissois
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een Goanese favoriet, de romige garnalenrissois, krijgt hier een verrassende twist met pure chocolade. Een hartige zeevruchtenvulling met een subtiele chocoladetoets, gefrituurd tot perfectie.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Voorgerecht, Goanees
Ingrediënten
- 200 g kleine garnalen, gekookt en gehakt
- 50 g pure chocolade (min. 70% cacao), fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el bloem
- 100 ml melk
- 2 el roomboter
- Paneermeel
- 2 eieren, losgeklopt
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de bloem toe en roer 1 minuut; voeg dan geleidelijk de melk toe onder voortdurend roeren tot een dikke saus ontstaat.
- Roer de gehakte garnalen, fijngehakte chocolade, zout en peper door de saus en laat afkoelen.
- Vorm van de afgekoelde vulling kleine halvemaanvormige rissois.
- Haal elke rissoi eerst door losgeklopt ei en daarna door paneermeel.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 175°C.
- Frituur de rissois in batches goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per batch.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Zorg dat de vulling goed is afgekoeld voordat je de rissois vormt, dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g