Chole Bhature
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een populaire Noord-Indiase combinatie van pittige kikkererwtencurry (Chole) geserveerd met gefrituurd brood (Bhature). Een heerlijk en vullend feestmaal.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Indiaas
Ingrediënten
- Voor de Chole:
- 400 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 2 uien (fijngehakt)
- 2 tomaten (gepureerd)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 cm gember (geraspt)
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1/2 tl amchoor (gedroogd mangopoeder)
- 1/4 tl rode chilipoeder
- 120 ml water
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander (gehakt, ter garnering)
- Voor de Bhature:
- 250 g bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 tl zuiveringszout
- 1 tl suiker
- 1/2 tl zout
- 60 g yoghurt
- 60 ml water (ongeveer)
- Olie om te frituren
Bereiding
- Begin met de Bhature: meng bloem, bakpoeder, zuiveringszout, suiker en zout; voeg yoghurt en water toe en kneed tot een zacht, soepel deeg, laat dit minstens 30 minuten rusten.
- Voor de Chole: verhit olie in een pan, fruit komijnzaad, daarna ui, knoflook en gember tot goudbruin.
- Voeg tomatenpuree, korianderpoeder, kurkuma, rode chili, amchoor en zout toe; bak totdat de olie zich afscheidt.
- Roer de kikkererwten en water erdoor, breng aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten sudderen; voeg garam masala toe en garneer met koriander.
- Rol intussen kleine stukken Bhature-deeg uit tot ovale vormen.
- Verhit olie in een diepe pan en frituur de Bhature één voor één tot ze opgeblazen en goudbruin zijn.
- Serveer de warme Bhature onmiddellijk met de Chole.
Cheftip
Zorg ervoor dat het deeg voor de Bhature goed is uitgerold en dat de olie heet genoeg is, anders zwellen ze niet mooi op tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 90 g
- Vetten: 28 g