Chole Pulao
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een geurige eenpansrijstgerecht gekookt met kikkererwten en aromatische specerijen. Chole Pulao is een smaakvolle en vullende maaltijd op zich.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Indiaas
Ingrediënten
- 250 g basmatirijst (gewassen en 30 min. geweekt)
- 200 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 2 el plantaardige olie (of ghee)
- 1 tl komijnzaad
- 2 laurierblaadjes
- 2 kardemompeulen
- 1 kaneelstokje (klein)
- 1 grote ui (gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 cm gember (geraspt)
- 1 groene chilipeper (gespleten)
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl garam masala
- 500 ml groentebouillon of water
- Zout naar smaak
- Verse koriander (gehakt, ter garnering)
Bereiding
- Verhit de olie (of ghee) in een pan op middelhoog vuur en voeg komijnzaad, laurierblaadjes, kardemompeulen en kaneelstokje toe; laat 30 seconden sissen.
- Voeg de gesneden ui toe en bak deze goudbruin in ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de knoflook, gember en groene chilipeper erdoor en bak nog een minuut.
- Voeg korianderpoeder, kurkumapoeder, garam masala en zout toe; bak 2-3 minuten totdat de specerijen geurig zijn.
- Voeg de geweekte en uitgelekte rijst en kikkererwten toe, roer voorzichtig en bak nog 2 minuten.
- Giet de groentebouillon of water erbij, breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 15-20 minuten sudderen, of totdat al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- Haal de pan van het vuur en laat de pulao nog 5 minuten rusten met het deksel erop; garneer met verse koriander en serveer.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een theelepel rozenwater of een paar saffraandraadjes toevoegen aan de bouillon voor het koken van de rijst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 10 g