Chongqing Kip met Geroosterde Rijst
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een explosie van smaken met gefrituurde kip, boordevol gedroogde chilipepers en Sichuan peperkorrels. De geroosterde rijst absorbeert de intense smaken perfect en voegt een textuurcontrast toe.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Bijgerecht, Sichuan
Ingrediënten
- 400 g kipdijfilet, in kleine blokjes
- 150 g gekookte rijst, afgekoeld
- 2 el arachideolie
- 20 gedroogde rode chilipepers, in stukjes
- 2 el Sichuan peperkorrels
- 2 el gehakte gember
- 2 el gehakte knoflook
- 2 el Shaoxing rijstwijn
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl suiker
- Snufje zout
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
- Frituurolie
Bereiding
- Marineer de kipblokjes met Shaoxing rijstwijn, sojasaus en zout voor minimaal 20 minuten.
- Verhit frituurolie tot 170°C en frituur de kipblokjes goudbruin en knapperig; laat uitlekken op keukenpapier.
- Verhit 2 eetlepels arachideolie in een wok en fruit gember en knoflook tot geurig.
- Voeg de gedroogde chilipepers en Sichuan peperkorrels toe en roerbak 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
- Voeg de gefrituurde kip en suiker toe, roerbak nog 1 minuut.
- Rooster de afgekoelde rijst in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot knapperig en licht goudbruin.
- Serveer de Chongqing kip over de geroosterde rijst, gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes.
Cheftip
Verwijder de zaadjes uit de gedroogde chilipepers voor een minder pittig gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 32 g