Choquinhos Fritos com Tinta (Gefrituurde Babysépia met Inkt)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Kleine sépia, licht gepaneerd en gefrituurd, vaak met een vleugje van hun eigen inkt voor een unieke smaak en kleur. Een echte Portugese specialiteit.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 600 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Lunch, Portugees
Ingrediënten
- 500 g babysépia (choquinhos), schoongemaakt, maar inktzakjes behouden
- 100 g bloem
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 500 ml zonnebloemolie
- 2 el citroensap
Bereiding
- Spoel de babysépia af en dep ze voorzichtig droog, zorg dat de inktzakjes intact blijven (of als ze gescheurd zijn, de inkt opvangen en later toevoegen).
- Meng in een ondiepe schaal de bloem met zout en peper.
- Haal de sépia door het bloemmengsel, zodat ze volledig bedekt zijn, en schud overtollig bloem eraf.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de sépia in kleine porties voor 2-3 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Haal de sépia uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Besprenkel met citroensap en serveer onmiddellijk.
Cheftip
De inkt geeft een subtiele ziltige smaak en een mooie donkere kleur. Als je geen inktzakjes kunt bewaren, kun je een beetje eetbare inkt kopen en die door de bloem mengen voor een vergelijkbaar effect.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 40 g