Chorba Frik met Pompoen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een stevige Tunesische soep, rijk aan smaak en textuur, met geroosterde frik en zoete pompoen. Ideaal voor een voedzame lunch.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Lunch, Halal, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g lamsvlees of rundvlees, in blokjes
- 300 g pompoen, geschild en in blokjes
- 100 g frik (groene tarwe)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, ontveld en gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 liter water of bouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse munt of koriander, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg het vlees toe en bak rondom bruin; voeg vervolgens de pompoen toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de tomaten, tomatenpuree, kurkuma, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper erdoor.
- Voeg het water of de bouillon toe en breng aan de kook; laat 30 minuten sudderen.
- Voeg de frik toe en laat nog 20-25 minuten sudderen, of totdat de frik gaar is en de soep verdikt.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak; garneer met verse munt of koriander voor het serveren.
Cheftip
Laat de soep een nacht staan voor een nog diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g