Chou au Curry et Lait de Coco (Kool met Curry en Kokosmelk)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en aromatische koolbereiding met een vleugje curry en de rijkdom van kokosmelk. Dit exotische bijgerecht is een lust voor het oog en de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Senegalees
Ingrediënten
- 800 g groene kool, in reepjes
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 1 rode chilipeper, ontzaad en fijngehakt (optioneel)
- 1 el kerriepoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 2 el arachideolie
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de arachideolie in een grote pan en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook, gember en eventueel de chilipeper toe en bak 2 minuten tot het geurt.
- Roer het kerriepoeder en kurkumapoeder erdoor en bak nog 1 minuut, zodat de aroma's vrijkomen.
- Voeg de gesneden kool toe aan de pan en roer goed om, zodat de kool bedekt is met de kruiden.
- Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook en laat het geheel op laag vuur 15-20 minuten sudderen, of totdat de kool gaar is.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit kokosmelk voor de beste romigheid en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 24 g