Chou Braisé à la Tomate (Gestooft Kool met Tomaat)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Langzaam gestooft kool in een rijke tomatensaus, doordrenkt met aromatische specerijen. Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht past uitstekend bij gegrild vlees of vis.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 210 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Senegalees
Ingrediënten
- 1 kg groene kool, in repen gesneden
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 el paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- 3 el arachideolie
- 200 ml water of groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de arachideolie in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui glazig.
- Voeg de geperste knoflook en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Doe de rode en groene paprika erbij en bak 5 minuten, roerend, tot ze iets zachter zijn.
- Roer de tomatenpuree, gehakte tomaten, komijnpoeder en cayennepeper erdoor.
- Voeg de gesneden kool toe en schenk het water of de bouillon erbij; breng aan de kook.
- Dek de pan af en laat het geheel op laag vuur 30-35 minuten sudderen, of totdat de kool zacht is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Om de smaken nog meer te verdiepen, kun je een klein beetje gerookt paprikapoeder toevoegen voor een extra dimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 9 g