Chou Farci Végétarien (Vegetarische Gevulde Koolrolletjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Gevulde koolrolletjes met een smaakvolle vegetarische vulling van rijst en groenten, langzaam gaar gestoofd in een lichte tomatensaus. Een elegant en vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 75 min · 6 personen · 240 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Senegalees
Ingrediënten
- 1 grote groene kool, bladeren losgemaakt en geblancheerd
- 100 g basmatirijst, gekookt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, geraspt
- 1/2 rode paprika, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g champignons, fijngehakt
- 200 ml tomatensaus (passata)
- 200 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl gedroogde tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de koolbladeren 2-3 minuten in kokend water en koel ze direct af in ijswater; droog de bladeren goed af.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, wortel, paprika, knoflook en champignons tot ze zacht zijn.
- Meng de gebakken groenten met de gekookte rijst, gedroogde tijm, zout en peper tot de vulling.
- Leg een koolblad plat, schep een lepel vulling in het midden, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Herhaal dit proces met de resterende koolbladeren en vulling.
- Leg de gevulde koolrolletjes dicht tegen elkaar in een ovenschaal of braadpan.
- Giet de tomatensaus en groentebouillon over de rolletjes, dek af en stoof in een voorverwarmde oven van 180°C (350°F) gedurende 45-50 minuten, of tot de kool gaar is en de vulling warm is.
- Controleer de gaarheid van de kool en breng de saus op smaak met zout en peper voor het serveren.
Cheftip
Voor een rijkere smaak van de saus, kun je een eetlepel bruine suiker of dadelstroop toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 7 g