Choucroute Garni Crostini met Tomatencompote
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verrassende interpretatie van de Elzasser zuurkoolschotel, geserveerd op krokante crostini's met een zoetzure tomatencompote. Een hartige amuse met een frisse twist.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 160 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Amuse, Elzasser
Ingrediënten
- 8 sneetjes stokbrood, geroosterd
- 100 g gekookte zuurkool, goed uitgelekt
- 50 g gerookte worst (bv. Mettwurst), in kleine blokjes
- 50 g gekookte aardappel, in kleine blokjes
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 el appelazijn
- 1 tl suiker
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de fijngesnipperde ui tot deze zacht is.
- Voeg de tomatenblokjes, appelazijn en suiker toe; laat zachtjes sudderen tot de tomaten zacht zijn en een compote vormen. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit in een andere pan een beetje olijfolie en bak de worstblokjes goudbruin. Voeg de gekookte zuurkool en aardappelblokjes toe en bak kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Beleg de geroosterde stokbroodjes met een laagje van het zuurkoolmengsel.
- Schep hierbovenop een theelepel van de tomatencompote.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor een diepere smaak, marineer de zuurkool vooraf kort met een beetje witte wijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 7 g