Choucroute Garnie met Makreel en Rookworst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verrassende variant op de klassieke choucroute, met makreel als magere eiwitbron en een kleine portie rookworst voor de authentieke smaak. Dit gerecht combineert hoogwaardige eiwitten met veel vezels, cruciaal voor spierbehoud en vetverlies.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €6.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g zuurkool, uitgelekt
- 150 g gerookte makreelfilet, zonder vel en graten
- 50 g magere rookworst, in plakjes
- 100 ml kippenbouillon (vetarm)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 appel, geschild en in blokjes
- 2 jeneverbessen
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Fruit de ui in een pan met anti-aanbaklaag tot deze zacht is.
- Voeg de zuurkool, appelblokjes, jeneverbessen, laurierblad en kippenbouillon toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen met de deksel op de pan.
- Voeg de plakjes rookworst toe en laat nog 10 minuten meesudderen tot de worst warm is.
- Verwarm de makreelfilet kort in de laatste 2 minuten, leg deze bovenop de zuurkool en rookworst. Breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Spoel de zuurkool eventueel kort af onder koud water om de zuurheid iets te verminderen, maar knijp wel goed uit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g