Chupe de Berenjenas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en rijke Chileense ovenschotel, vergelijkbaar met een gratin, met aubergine als hoofdingrediënt. Perfect als verwarmend bijgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Chileens
Ingrediënten
- 700 g aubergine, in plakken van 0.5 cm
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 500 ml melk
- 50 g broodkruim
- 50 g boter
- 30 g bloem
- 100 g geraspte kaas (bijv. mantecoso)
- Snufje nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 20 minuten uitlekken, dep daarna droog.
- Bak de aubergineplakken in een pan met wat olie tot ze zacht en lichtbruin zijn, leg apart.
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut. Voeg geleidelijk de melk toe, al roerend, tot een gladde bechamelsaus ontstaat.
- Roer de ui, knoflook, nootmuskaat, zout en peper door de bechamelsaus en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal in. Leg een laag aubergineplakken op de bodem, bedek met een laag saus en strooi er wat kaas en broodkruim over.
- Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag saus, kaas en broodkruim.
- Bak in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie kun je een snufje gerookte paprikapoeder toevoegen aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g