Churros de Garbanzo met Chocolade-Chili Dip
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Krokante churros gemaakt van een deeg met kikkererwtenmeel, geserveerd met een rijke chocolade-chili dip. Een unieke twist op een Mexicaanse klassieker, met een verrassend knapperige textuur.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Mexicaans
Ingrediënten
- 120 g kikkererwtenmeel
- 120 g tarwebloem
- 250 ml water
- 60 g ongezouten boter
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
- Voor de suiker-kaneel coating:
- 100 g suiker
- 2 theelepels kaneelpoeder
- Voor de chocolade-chili dip:
- 100 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 120 ml volle melk
- 1 eetlepel honing of agavesiroop
- 1/4 theelepel chilipoeder (bv. ancho of chipotle)
Bereiding
- Meng in een middelgrote pan water, boter, suiker en zout en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Haal de pan van het vuur, voeg in één keer het kikkererwtenmeel en de tarwebloem toe, en roer krachtig met een houten lepel tot een bal deeg ontstaat die van de zijkanten van de pan loslaat.
- Laat het deeg 5 minuten afkoelen, voeg dan één voor één de eieren toe, klop goed na elke toevoeging tot een glad en glanzend deeg ontstaat.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 175°C. Vul een spuitzak met een ster mondstuk met het deeg.
- Spuit slierten deeg van ongeveer 10-15 cm direct in de hete olie en frituur ze 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn; frituur in porties.
- Haal de churros uit de olie, laat uitlekken op keukenpapier en wentel ze direct door de suiker-kaneel coating.
- Smelt voor de dip de chocolade met de melk en honing in een steelpan op laag vuur, roer tot een gladde saus, voeg dan het chilipoeder toe.
- Serveer de warme churros met de chocolade-chili dip.
Cheftip
Zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft; te koud en de churros worden vet, te heet en ze worden buiten bruin maar blijven vanbinnen rauw.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 38 g