Chutney de Mango y Pimiento
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een levendige en smaakvolle chutney, perfect om te serveren bij gegrild vlees of empanadas. De zoetheid van mango met een vleugje pit van paprika en chili maakt dit een heerlijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 150 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 2 rijpe mango's, geschild en in blokjes
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 groene paprika, in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngesneden (optioneel)
- 100 ml appelazijn
- 50 g bruine suiker
- 1 tl geraspte gember
- Halve tl mosterdzaad
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de rode en groene paprika en eventueel de chilipeper toe en bak nog 5 minuten.
- Doe de mangoblokjes, appelazijn, bruine suiker, gember, mosterdzaad en zout in de pan.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur zachtjes pruttelen, ongeveer 25-30 minuten, tot het dikker wordt en de mango zacht is.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Laat de chutney volledig afkoelen voor het serveren.
Cheftip
Laat de chutney minimaal een dag in de koelkast staan voor een optimale smaakontwikkeling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 1 g