Ciorbă de Dovlecei (Courgettesoep)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en verfrissende Roemeense courgettesoep, perfect als voorgerecht of bijgerecht. Zuurkool of citroen geeft het een kenmerkende Roemeense smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Roemeens
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 200 g crème fraîche of Griekse yoghurt
- 2 el olijfolie
- 2 el verse dille, fijngehakt
- Sap van 1/2 citroen of 100 ml zuurkoolsap (moest)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak nog 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat sudderen gedurende 15-20 minuten, of totdat alle groenten gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie (of laat stukjes voor textuur).
- Roer de crème fraîche (of Griekse yoghurt), citroensap (of zuurkoolsap) en de helft van de dille erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de soep zachtjes zonder te koken en serveer gegarneerd met de resterende dille.
Cheftip
Een snufje gerookt paprikapoeder geeft een subtiele diepte aan de smaak van de soep.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g