Citroen Vermicelli (Lemon Sevai)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verfrissend en licht ontbijt met vermicelli, op smaak gebracht met de levendige frisheid van citroen, curryblaadjes en een vleugje specerijen. Ideaal voor een vrolijk begin van de dag.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g vermicelli
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel urad dal
- 1/2 theelepel chana dal
- Een snufje asafoetida
- Een paar curryblaadjes
- 1 groene chilipeper, gespleten
- 1/2 theelepel kurkuma
- Sap van 1 citroen
- Zout naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de vermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente, giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen; zet apart.
- Verhit olie in een pan en voeg mosterdzaad, urad dal en chana dal toe; laat de mosterdzaadjes springen en de dals lichtbruin worden.
- Voeg asafoetida, curryblaadjes en de groene chilipeper toe; bak kort totdat de aroma's vrijkomen.
- Roer de kurkuma erdoor en voeg direct de gekookte vermicelli toe; meng voorzichtig zodat de vermicelli niet breekt.
- Voeg zout naar smaak toe en roer het citroensap erdoor.
- Verwarm alles nog een paar minuten onder voortdurend roeren totdat het goed gemengd en warm is.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de vermicelli goed wordt afgegoten en niet te lang kookt, zodat deze lekker los blijft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 6 g